最近電視劇《繁花》熱播，由胡歌飾演的寶總每次離開(kāi)黃河路的燈紅酒綠后，總要溜進(jìn)小館子吃上一碗泡飯。有著黃泥螺、紅腐乳、蝦籽鲞魚、肉松、醬瓜、油條蘸腐乳汁六樣佐菜的“上海泡飯”火出圈。

隨之，不少人紛紛復(fù)刻同款，有人在“泡飯”中尋找鄉(xiāng)愁，有人在其中尋找幸福滋味……但也有醫(yī)生適時(shí)提醒：如果經(jīng)常吃這樣的泡飯會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)、引起食欲減退、弱化咀嚼功能、導(dǎo)致血糖升高等，不利于健康。

同時(shí)，泡飯、白粥配上的小菜往往是口味重、咸口、腌制甚至是隔夜的菜，長(zhǎng)期吃會(huì)導(dǎo)致鈉鹽攝入過(guò)多，對(duì)有高血壓病、心血管疾病、腎病的人群是有影響的。

而對(duì)于特殊人群，例如慢性腎臟病人群來(lái)說(shuō)，現(xiàn)有專為其定制的食品——低蛋白米飯。

利用生物技術(shù)去除大米中90%以上的非優(yōu)質(zhì)蛋白，保有普通米飯的自然醇香，同時(shí)來(lái)減輕腎臟負(fù)擔(dān)，補(bǔ)充充足能量，防止患者營(yíng)養(yǎng)不良，延緩進(jìn)入透析的時(shí)間。

使用凱氏定氮法，可對(duì)低蛋白米飯中的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定。

儀器與試劑

實(shí)驗(yàn)方法

一份泡飯里，蘊(yùn)藏著的不只是時(shí)代的印痕，城市的記憶，還有人們對(duì)生活的熱愛(ài)，對(duì)溫暖的追逐。

“人間煙火氣，最撫凡人心。”食物帶給我們喜悅，也潛移默化成抵抗困難的勇氣。愿你的生活，在一日三餐里熱情洋溢！